Apresentação

Pratos coloridos, sedutores aromas de especiarias que, misturadas, dão um sabor especial aos alimentos. Bendita seja a extravagante culinária mexicana que agrada em cheio os brasileiros e pode ser apreciada no Dedo de La Chica, misto de restaurante e lanchonete que chegou para incrementar a variedade gastronômica característica da Vila Madalena.

Feijão, queijo, abacate e, é claro, o chilli (pimenta), são a base da comida chamada hoje de “tex mex”, nascida da mistura cultural do México e dos Estados Unidos, especificamente do Texas. O milho é usado no preparo das tortillas, um trabalho quase artesanal. Depois de cozido, o milho é triturado e amassado até se formar uma massa consistente. Depois de ser modelada na forma de disco achatado e fino, a massa é colocada numa chapa quente até dourar. A tortilla pode ser servida quente, fria, frita ou tostada, e deu origem aos Tacos, Burritos e Nachos. Acompanhada de Guacamole, (pasta à base de abacate, tradicionalíssima na cozinha mexicana), é um aperitivo e tanto.